Mladi špinat iz proljetne košarice je previše nježan za kuhanje — izgubi se. Umjesto toga, toplu rikotu spustite preko sirovog. List se tek malo opusti, okus ostaje.
Sastojci (2 osobe)
- 200 g mladog špinata (opran, ne sušen do kraja)
- 250 g rikote
- 2 žlice maslinovog ulja
- Sok 1/2 limuna
- Krupna sol, papar, pinjoli
Priprema
- Pećnica na 200°C. Rikotu stavite u malu vatrostalnu zdjelu, prelijete s 1 žlicom ulja, malo soli. Pečete 12-15 min dok vrh ne pozlati.
- Dok se peče: špinat u plitkoj zdjeli, posolite tek prije serviranja (inače pusti vodu).
- Toplu rikotu žlicom položite preko špinata — ne mažite.
- Prelijte preostalim uljem + limunom. Pinjoli na vrh.
Uz kruh i čašu bijelog vina, ručak za cca €6 po osobi. I potpuno sezonski — špinat dolazi iz proljetne košarice.